最近，一家英国公司专门为不同的葡萄酒设计了特殊的葡萄酒饼干，四种口味的产品可以与英国所有受欢迎的酒精饮料相媲美。这与花生形成了鲜明的对比，花生是国内消费市场上"领先的"酒精零食产品。

随着年轻一代成为消费市场的主要人群，更加放松和多样化的"饮酒"模式逐渐成为一种新的饮酒文化。年轻消费者更加注重享受多层次的饮酒风格体验，对于含酒的葡萄酒小吃也提出了新的质量要求。

业内人士指出，"一酒一碟"的概念可能成为今后食品企业转型和白酒营销的新卖点。

新酒文化带来新需求

根据艾的媒体咨询数据，中国有大量的酒精消费和消费规模。2019年1月至11月，中国白酒销售收入4927.4亿元，啤酒销售收入1466.2亿元，比去年同期增长19.9%和18.3%。另一方面，酒精消费群体也逐渐年轻化。2019年，中国白酒消费者的平均年龄为37岁，啤酒、国外葡萄酒和葡萄酒消费者的平均年龄为34岁。80后和90后逐渐成为酒类消费的主体。

随着全民健康意识和消费质量的提高，适度饮酒和注重饮食搭配已成为人们日常饮酒的新方式，许多年轻消费者将饮酒视为一种减压、放松的晚间休闲活动，美酒佳肴的聚会已成为一个人的小饮品。

郭女士在一家著名的国内互联网公司从事法律工作，她对记者说："在紧张的工作之后，喝一杯红酒可以减轻工作压力。"然而，用泡菜吃鸡腿和喝红酒的画面太尴尬了，但适合在市场上搭配红酒和外国葡萄酒的小吃实在太少了。

味觉单一忽略味觉类型搭配

7月10日，记者在多家购物平台上搜索"葡萄酒小吃"，看到花生、干豆类、卤素味仍然是平台销售的"前三名"。

在北京丰台区一家大型超市的散装小吃区，销售人员向记者介绍，蟹黄瓜籽、油炸花生、干豆子、泡菜笋等包装咸的小吃卖得很好，都是非常美味的葡萄酒小吃，记者问是否有适合搭配葡萄酒或洋酒的小吃，售货员幽默地对记者说："事实上，每袋豌豆3元，不耽误你喝82年的拉菲啊。

不过，在专业人士看来，葡萄酒与食物的搭配是非常重要的。

北京东三环一家星级酒店的西餐厨师李承新(音译)在接受记者电话采访时表示："我们都知道，不同的饭菜应该搭配不同的饮料，但事实上，不同饮料的口味设计也是针对不同的饮食，"北京一家星级酒店的西餐厨师李承新在接受记者电话采访时表示。"我们都知道，不同的食物应该搭配不同的饮料。"在现代餐饮理论中，味觉匹配是一件严谨而复杂的事情。例如，甜度高的葡萄酒适用于新鲜和咸的菜肴，而烈性醇厚的葡萄酒则需要搭配一些烧过的熏肉食品。这不仅使酒更可口，反映了餐后丰富的味觉水平，而且中和了酒精，减少和缓解了饮酒后的不适反应。

利基市场潜力很大

记者了解到，饮用零食单一产品的主要原因是这种产品仍然是少数产品。

在接受记者采访时，北京市大兴区一家食品企业负责人表示，花生之所以成为"金奖"，主要是因为啤酒和白葡萄酒在中国酒精消费中所占比例最大，花生是最匹配的大宗产品。独家葡萄酒和蔬菜是一个相对较小的冷产品类别，产品属性过于排他性，消费范围相对狭窄，研发成本较高，后续推广风险很大。如果口味不确定，消费者就不会"购买"。

业内人士指出，虽然"一酒一菜"目前属于小众消费范畴，但蕴藏着深层潜力。一是可以为零食生产企业拓展新的产品思路，打破现有产品辨识度不高，缺乏差异化竞争固化的局面。酒精零食可以考虑女性和男性的不同体质进行产品研发，或者根据中老年人的健康诉求，如低盐，低脂，低糖等健康诉求，甚至借鉴药食同源的理念，研发冷热酒零食的属性； 二，能为传统酒业注入新的营销亮点国内很多酒企都可以以此点发力，根据自身酒的特点，与零食企业跨界联盟，打造专属零食产品，并将品牌白酒捆绑销售。 比如喝二锅头吃老北京棋酥，喝川酒吃巴蜀小酥肉等等。